Las fresas anticipan la llegada del buen tiempo. Nos gusta ver como van desbancando a las naranjas en las estanterías de las fruterías y comprobar como cada semana que pasa se van tornando más dulces. Su sabor es realmente intenso y seguro que cada cocinero tiene su propia receta. Yo me quedo con la que probé esta primavera en casa de un buen amigo: fresas pochadas en moscatel, acompañadas de helado de vainilla con nueces de macadamia.
Me fijé en cómo las preparaba y me pareció una receta sencilla y elemental, que permite darle un toque diferente a cualquier fruta de temporada.
Básicamente, puso un cazo al fuego y llevó unos 30 cl de moscatel a ebullición. Él utilizó el Sinols, un vino dulce aromático y complejo, elaborado con uvas moscatel de Alejandría. Cuando comenzó a hervir, vertió las fresas cortadas y dejó que se cocieran lentamente. Una vez las fresas comenzaron a adquirir una textura ligeramente blanda, apagó el fuego y las dejó que se enfriaran un poco. Finalmente, las colocó en un bol no muy hondo con un poco de jugo y añadió una bola de helado de vainilla con nueces de macadamía. En menos de 10 minutos, estábamos disfrutando de un postre fácil, delicioso y muy refrescante.