Uf, no hace ni un mes que acabó la Navidad y parece que haga ya una eternidad! Para nosotros, después de dos meses de trabajo intenso, finales de enero siempre es el momento de hacer balance. Este año rompemos una lanza en favor de todos aquellos que, a pesar del contexto de crisis, os habéis animado a continuar regalando lotes gourmet.

Puede que hayáis optado por regalos más modestos en cuanto a presupuesto, pero nuestro objetivo ha sido que fueran lo más resultones y apetecibles posible. Y a juzgar por los comentarios que nos habéis hecho llegar, podemos suspirar: ¡misión cumplida!

Nos habéis pedido los tradicionales lotes con turrón y cava o con vino, queso y jamón. Siempre son un acierto porque sabes que son productos populares en las fechas navideñas. Pero este año nos han sorprendido algunas opciones más arriesgadas que seguro que también han triunfado.

Me viene a la cabeza un lote que nos encargó una importante empresa de interiorismo corporativo. La propuesta incluía un aromático aceite de oliva virgen extra Marqués de Griñón, un excelente vinagre de Pedro Ximenez de la casa Vinum Acre y especias y condimentos como flor de sal aromatizada o pimentón de la Vera. Para ser una cesta de navidad, suena atrevida ¿no?

Personalmente, me encantó esta propuesta porque he tenido oportunidad de probar los productos escogidos y son lo mejor de lo mejor. Los pruebas y te mal acostumbras. Vamos, que son productos que te gustaría tener siempre en casa pero que te lo piensas dos veces antes de comprarlos porque el precio se dispara un poco. Así que me imaginé el gusto que debe dar que te llegue a casa o a la oficina un regalo con estas delicatessen.  Creo que las iría gastando poquito a poquito y a ver si, con un poco de suerte, en diciembre volvía a caer un lote de Navidad parecido…

Hubo otras opciones que también se salían de la clásica cesta de Navidad, como el pack gourmet de aperitivo o el pack gourmet para amantes del vino. Este último es un regalo con todas las letras. Os adjunto una foto para que os hagáis una idea del gusto que debe dar abrir un regalo así.

Comentaros que este año introduciremos más productos en nuestra web y os daremos nuevas ideas de regalos gourmet para que hagáis las delicias de cualquier amante de la buena mesa. Os iremos manteniendo informados desde este blog. Estad atentos porque se avecinan cambios…

Jamón de bellota

Desde que, allá por el siglo 2 A.C.,  los romanos trajeran consigo a la península ibérica la costumbre de curar la carne de cerdo en sal, ha llovido mucho. Pero la tradición de elaborar un producto excepcional perduró y lo que antaño fue uno de los secretos mejor guardados de nuestra despensa, es hoy una delicatessen apreciada en todo el mundo.

Nosotros somos testigos de ello. Año tras año, algunos de los regalos de Navidad más solicitados deben incluir sí o sí, un jamón o una paletilla. Hemos enviado cestas de Navidad que contenían esta exquisitez a Sevilla, Bilbao, Madrid, Berlín, Londres o Copenhagen. Y esperamos que este año ocurra lo mismo, a pesar de la crisis o, más bien, con permiso de ella.  Para que elegir el jamón o paletilla que mejor se adapta a cada ocasión y presupuesto os resulte más fácil, repasamos las principales diferencias entre los diversos tipos de jamones y paletillas que se elaboran en España.

En primer lugar, la clasificación básica del jamón se centra en la clase de cerdo del que proviene.

Cuando hablamos de “Jamón Serrano”, “Jamón del país” o “Jamón de Bodega” nos referimos a jamones obtenidos de cerdo blanco. Las razas más comunes son Landrace, Large White and Duroc-Jersey.  En esta categoría se inscriben jamones buenísimos como los elaborados en Trevélez o Teruel.

Por otra parte, los jamones que se obtienen de la raza autóctona de cerdos, la ibérica, se conocen como “Jamón ibérico”. El cerdo ibérico –un pariente lejano del jabalí- puede ser puro o cruzado con otras razas. En este caso se exige que el animal tenga un porcentaje mínimo de sangre ibérica. De ahí que, en ocasiones, se diferencie entre ibérico puro o únicamente ibérico.

Dentro de la categoría de jamones ibéricos existen otras cuatro subcategorías. Éstas se establecen en función de la crianza y tipo de alimentación que haya seguido el animal.  Cabe señalar que el ejercicio es fundamental para conseguir que la suculenta grasa de las patas se infiltre en la carne y, por ello, la normativa obliga a diferenciar entre los jamones obtenidos de cerdos criados en libertad y los obtenidos de cerdos criados en explotaciones intensivas.

En primer lugar, el “Jamón ibérico de bellota o terminado en montanera” se refiere a aquellos jamones preparados con cerdos ibéricos que han caminado libremente por las dehesas del oeste peninsular y se han alimentado, principalmente, de bellotas y hierbas. Es el de mayor calidad, lo cual se nota también en el precio.

Por su parte,  el “Jamón iberico de recebo” describe los jamones que se obtienen de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas a base de una dieta mixta de bellota, hierba y, en su fase final, de piensos naturales.  En tercer lugar, el término “Jamón ibérico de cebo de campo” designa aquellos jamones preparados con cerdos criados en el campo pero alimentados a base de pienso.

Por último, el “jamón de cebo”, se refiere a aquellos jamones obtenidos de cerdos ibéricos criados en explotaciones agrarias y alimentados a base de pienso.

En definitiva, tanto el modo de crianza –en libertad o en explotaciones intensivas- como el tipo de alimentación –bellota o piensos- que sigue el animal tiene su correspondiente traducción el precio del jamón o paletilla resultante. Si os dais una vuelta por Delinostrum, encontrareis una selección de las diferentes calidades y tipos de jamón y paletilla así como regalos y cestas gourmet para felicitar las Navidades a lo grande.

Sea cual sea vuestra elección, seguro que acertareis porque nadie duda de que el jamón continua siendo uno de los productos más emblemáticos y exquisitos de nuestra gastronomía.

El lomito es, sin lugar a dudas, uno de los productos más apreciados que se obtienen del cerdo ibérico. No es de extrañar, si se tiene en cuenta que mantiene toda la jugosidad y sabor intenso del jamón o la paletilla ibérica.

Se elabora de forma artesana únicamente con productos naturales –sal, pimentón y ajo-. Después de embucharlo en tripas alargadas se deja curar en una atmósfera fresca y seca.

Se puede consumir como aperitivo o incluirlo en una tabla de quesos y embutidos, acompañado de pan con tomate regado con unas gotas de alguno de los excelentes aceites de oliva que podeis encontrar en nuestra tienda gourmet.     

Este lomito ibérico ha sido uno de los productos estrella de la pasada edición DeliClub. Esperábamos que así fuera, ya que, es uno de los productos que solemos incluir en varias cestas de regalo y que más éxito tienen.

Esta selección gourmet para padres sibaritas es un regalo irresistible

Se acerca el Día del Padre y nosotros os proponemos algunos regalos que podéis adquirir fácilmente online y que harán las delicias de los progenitores más gourmet.

Desde la selección que incluye un sabroso paté vasco o unas deliciosas codornices, acompañadas de queso, pimientos o vino tinto hasta el surtido formado por una clásica paleta ibérica y excelentes embutidos, nuestros packs se adaptan a todos los presupuestos y paladares. 

La experiencia nos dice que la mayoría de padres prefieren el salado al dulce. Por ello buena parte de los regalos que hemos preparado este año para el Día del Padre contienen productos salados como quesos, embutidos, conservas vegetales y vinos selectos. Pero a los padres que les chifla el dulce, les encantará recibir, por ejemplo, el pack formado por unos originales bombones, unas delicias de fresa y un cava gran reserva único, como es el Kripta, joya de la corona de las bodegas Agustí Torelló i Mata.

Además de los regalos pensados específicamente para el Día del Padre, ya sabéis que en nuestra tienda gourmet online contáis con otras muchas propuestas disponibles durante todo el año. Las podéis consultar en la sección de packs gourmet de regalo.

Y si preferís escoger vosotros/as mismos/as el contenido de vuestro regalo para el Día del Padre, os animamos a que naveguéis por nuestra web y hagáis vuestra propia selección. Eso sí, no olvidéis marcar la opción de envolver para regalo al finalizar vuestra compra y escribir vuestro mensaje personal, que adjuntaremos al paquete.

Por último, os recordamos que, por lo general, los envíos a península tardan entre 24-48 horas y unas 72 horas a direcciones en el resto de Europa. De todas maneras, os aconsejamos que no dejéis vuestro pedido para última hora.

Desde aquí os deseamos un feliz Día del Padre.

El chorizo ibérico es uno de los embutidos más apreciados

La última selección DeliClub se iniciaba con un sabroso chorizo ibérico. Y a juzgar por los comentarios que vamos recibiendo -tanto a través de este blog, como de nuestra web- es uno de los productos que más éxito está teniendo.

No en vano constituye uno de los embutidos ibéricos más apreciados por su aroma y sabor. En concreto, este chorizo se ha elaborado en Guijuelo (Salamanca) con carne magra de cerdo ibérico, a la que se ha añadido sal, ajo y pimentón.

Precisamente, el pimentón -una de las muchas aportaciones americanas a nuestro universo gastronómico-, marca en buena medida el sabor y calidad final de este embutido. El utilizado para preparar este chorizo es el prestigioso pimentón de la Vera, que se caracteriza por su agradable y penetrante aroma. Las carnes, una vez sazonadas, se han embutido en tripa natural para permitir que durante el periodo de curación el chorizo desarrolle todos sus matices gustativos.   

 Acompañado de jamón, queso y un buen vino, constituye un placer sencillo y, a la vez, exquisito.

Podéis encontrarlo en nuestra tienda gourmet o en cualquier charcutería especializada en productos delicatessen.  Y si os animais a comprar regalos online, hemos incluido este delicioso chorizo en algunos packs gourmet.

Nuestros packs gourmet de San Valentín incluyen productos dulces y salados

Lo tenemos todo a punto para celebrar la fecha más romántica del calendario.

Nuestros packs gourmet de San Valentín están pensados tanto como regalo como para preparar una cena exquisita a la luz de las velas en cuestión de minutos.

Así que el próximo lunes 14 de febrero tu enamorado/a puede recibir en casa o en el trabajo una selección de productos delicatessen escogidos para la ocasión. Seguro que será una deliciosa sorpresa, que deseará compartir contigo.

O bien podemos enviarte directamente uno de nuestros packs gourmet. Contienen bocados exquisitos para que disfrutéis de una velada apetitosa y brindéis para que San Valentín os continúe ofreciendo su protección.

Alternativamente, puedes confeccionar tu propia selección de productos desde nuestra web http://www.delinostrum.com/.  

 Los plazos de entrega son de 24-48 horas (laborables) si no hay ninguna eventualidad. Así que mejor no dejarlo para última hora.

Feliz San Valentín!

El marrón glacé se obtiene de confitar castañas y glasearlas en almíbar

Nutritivas y exquisitas, las castañas conforman hoy postres y guarniciones de lujo. Concretamente, estos marrón glacé elaborados en Galicia recogen la costumbre de griegos y romanos de confitar la fruta con agua y miel. Una tradición que cayó en el olvido hasta la Edad Media, cuando diversos monasterios recuperaron esta antigua receta de marcado sabor francés. Siglos más tarde, los Borbones gustaron de regalar al paladar estas jugosas castañas confitadas en azúcar y glaseadas en almíbar. 

Hoy al igual que siglos atrás, elaborarlas no resulta sencillo, ya que, primero hay que pelar la primera cáscara y posteriormente escaldarlas para poder desprender la segunda capa que las recubre. Una vez completado este proceso de escaldado, a lo largo de varios días se van cociendo las castañas en almíbares durante unos minutos para después dejarlas reposar 24 horas y vuelta a empezar.

Constituyen el colofón ideal a una buena comida o cena, acompañadas de un vino dulce, una copa de cava o un vasito de orujo. Por ello las hemos incluido en algunos de los packs gourmet disponibles en nuestra tienda delicatessen para los que acudís a la web en busca de regalos originales.

Vamos con uno de los últimos productos incluidos en la pasada edición de DeliClub. Se trata de un chocolate orgánico con un toque diferente.

La flor de sal realza el sabor amargo del chocolate

Para resaltar el sabor ligeramente amargo del chocolate negro, la joven empresa Chocolate Organiko ha optado por añadir unas escamas de flor de Sal de Ibiza. De esta manera han logrado un contrapunto delicioso y original, que tanto permite tomarlo solo como atreverse con combinaciones más arriesgadas. Por ejemplo, puede resultar toda una experiencia degustarlo con foie gras, acompañado de un vino dulce o cava.

Este chocolate se elabora con habas de cacao ecológicas procedentes de la República Dominicana y la isla de Trinidad. Se trata de un chocolate puro y natural, de sabor equilibrado, entre ácido y amargo.

Un placer intenso para los amantes de este producto. Por eso, además de formar parte de la pasada edición de DeliClub, también incluimos este producto en algunos packs gourmet para aquellos que prefiráis comprar vuestros regalos online.

Empezábamos a tener este espacio un poco olvidado, pero estamos convencidos de que la pausa habrá valido la pena. Os cuento. A lo largo de los últimos meses, hemos estado trabajando en nuevas ideas para promover el conocimiento y consumo de productos gourmet españoles. Y os anuncio que a partir de esta semana ya os podéis unir al primer club de degustación de delicatessen íntegramente españolas. 

DeliClub permite degustar las mejores delicatessen españolas

DeliClub parte de una idea muy sencilla. Se trata de recibir en casa cada dos meses una selección con los mejores quesos, embutidos, conservas, aceites de oliva, salsas, vinos o dulces elaborados en España. Todo ello a precios exclusivos. 

Además, cada selección incluye una ficha con toda la información sobre los productos escogidos: origen, historia, curiosidades, método de elaboración, notas de cata o sugerencias de consumo.

DeliClub también está concebido como regalo para apasionados del mundo gourmet. Así que si ya estáis pensando en posibles regalos navideños, nosotros os proponemos esta opción deliciosa y original. 

Se pueden contratar 2, 4 o 8 ediciones con una duración de 4, 8 o 12 meses respectivamente. En nuestra web encontrareis más información sobre precios, funcionamiento o ventajas que ofrece este servicio.

En un próximo post os avanzo el contenido de la primera selección DeliClub y DeliClub Plus.

Y no olvidéis que podéis expresar vuestra opinión, intercambiar ideas y recetas o hacernos llegar vuestras  sugerencias a través de nuestra página en Facebook, de Twitter o de este blog en el que iremos comentando cada uno de los productos incluidos en las selecciones DeliClub 

Hasta luego!

Hace unos meses os contaba que habíamos ampliado considerablemente nuestra selección de quesos. Pues bien, después de comprobar la buena acogida que habéis dado a la Torta de la Serena, el queso Roncal o el Garrotxa, hemos creído oportuno completar esta oferta con algunas salsas y chutneys gourmet para acompañar este tipo de productos.

Mermeladas de higo, membrillo y uva para acompañar diferentes tipos de quesos

Mini mermeladas de pera, membrillo, uva o higos, chutney de pera, jengibre y pasas o cebolla caramelizada al vinagre de Jerez son algunas de nuestras propuestas. Comprobareis que la selección es bastante amplia. La intención ha sido que se adaptase a una gran variedad de quesos: de curados a tiernos, de suaves a intensos, de cabra, oveja, vaca o mezcla. Todo cabe. Dejamos las posibles combinaciones a vuestro criterio.

Tan sólo os apunto que el chutney de higos resulta delicioso con quesos curados, el de manzana, cebolla y clavo está riquísimo con quesos de vaca y oveja y que la mermelada de tomate va muy bien con quesos de cabra. Y si os van los maridajes clásicos, no os perdáis el membrillo artesano elaborado por Capell únicamente con ingredientes naturales.

Y como es habitual, en nuestra web encontrareis regalos gourmet que incluyen algunas de estas combinaciones exquisitas.

Hasta la próxima!