Finalizamos nuestro recorrido por el mapa quesero español con sendas paradas en los archipiélagos canario y balear. Además de constituir un entorno de gran belleza natural, tanto Canarias como Baleares cuentan también con una interesante variedad quesera.

En Canarias, predominan los rebaños de cabras que producen una leche rica y sabrosa con la que se preparan quesos como el Majorero en Fuerteventura, el Palmero en La Palma o el queso de Flor de Guía, elaborado principalmente con leche de oveja. Por su parte, los quesos de vaca, como el Mahón de Menorca, son los más populares de las Islas Baleares.

Y aquí terminamos nuestra particular andadura por las principales áreas de producción quesera de nuestro país.  Hemos comprobado como la diversidad geoclimática de la que gozamos, ha posibilitado la pervivencia de un sector ganadero más o menos prospero que, tradicionalmente, ha destinado parte de su producción lechera a la elaboración de queso. Gracias a ello, hoy todavía podemos gozar de una formidable variedad de quesos de alta calidad.

En Delinostrum, contamos con una pequeña selección de quesos tan populares como la Torta de la Serena, el Cabrales o el Garrotxa. Hemos agrupado algunos de estos fantásticos quesos en un pack de regalo gourmet pensando especialmente para hacer las delicias de cualquier entendido.

Aprovechamos también para comunicaros que en los próximos meses iremos ampliando nuestra selección de quesos.  Así que, estar atentos a nuestro blog. Os mantendremos informados de nuevas incorporaciones.

Llegamos a la tercera parada en nuestro recorrido virtual por las áreas de producción quesera de nuestro país, que hoy nos acerca hasta las dos mesetas. Comparten un clima típicamente continental con inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos.

En las mesetas pastan los rebaños de ovejas de las razas merina, manchega, churra y castellana, mientras que la cabra habita las zonas montañosas. Aquí se elaboran algunos de los quesos españoles más conocidos como el Manchego o el Zamorano.

Ya en Extremadura encontramos otros excelentes quesos de oveja de textura untuosa como los de la Serena o la propia Torta del Casar y también de cabra como el de Ibores. Todo un lujo para el paladar.

Lo dejamos aquí por hoy. Nuestra próxima parada nos llevará hasta baleares y canarias.

Continuamos con nuestro particular recorrido por el mapa español del queso, que hoy nos lleva hasta la zona Mediterránea. Esta área de producción quesera parte de las costas de Cataluña y recorre todo el litoral valenciano y murciano hasta Andalucía. Su orografía es menos abrupta y abunda el bajo monte. Goza de un clima típicamente mediterráneo con veranos muy calurosos,  inviernos templados y lluvias concentradas en los meses de primavera y otoño. Esta escasez de lluvias en verano e invierno implica que el terreno sea más bien árido. Un medio natural al que la cabra y, relativamente la oveja, se adaptan bien.

En esta zona se elaboran quesos de cabra y oveja de gran calidad. En Cataluña, destaca el Garrotxa, un queso de cabra suave y dulzón, o el Serrat. En la Comunidad Valencia cabe mencionar el “Blanquet”, un queso fresco elaborado también con leche de cabra. Por su parte, Murcia dispone de nuevas aportaciones al mundo del queso, como el Murcia al vino, un queso de cabra semicurado bastante suave que goza de gran aceptación. Y ya en Andalucía, se elabora, entre otros, el queso de Ronda, untuoso y de sabor intenso.

Abordamos el centro peninsular en un próximo artículo.

¡Buen fin de semana!

Este queso que tradicionalmente se elaboraba en las casas y granjas del Concello asturiano de Peñamellera, cayó durante años en el olvido hasta el punto que cerca estuvo de desaparecer. Hace unos años, un grupo de artesanos locales comenzó a producirlo, asegurando así su supervivencia. Hoy es un queso apreciado por su sabor fuerte y notas ácidas y amargas con reminiscencias a hierba seca.

El Peñamellera es un queso de mezcla, cremoso y fundente, a pesar de su curación. Se prepara con leche de vaca, que aporta toques mantecosos y suaves, y, según la época del año, se añade leche de oveja y cabra que le da un matiz más intenso.

Resulta delicioso con pan de hogaza y sidra escanciada o vinos blancos o rosados, secos y ligeros. Nosotros nos atrevemos también a sugerir combinarlo en una ensalada de pera y nueces acompañado de un cava fresco y ligero.

Además de ser uno de los productos estrella del último DeliClub Plus, lo hemos incluido en diversos packs para los que buscáis regalos online con los que sorprender al gourmet más exigente. El pack gourmet con codornices, el pack para reponer fuerzas -pensado como regalo de nacimiento para las nuevas mamas- o el pack gourmet de lujo, son las tres propuestas que incorporan este exquisito queso asturiano.

Como sabéis en cada DeliClub se hacen propuestas de maridaje con los diferentes productos incluidos en cada selección. Pues bien, en la pasada edición, para acompañar un queso asturiano ahumado propusimos una mermelada de calabaza. Su sabor algo dulzón contrasta con el toque ahumado del queso Afumau.

La prepara Anna Quality Products, una empresa familiar dedicada a la elaboración de mermeladas auténticas y sabrosas. Para ello las elaboran únicamente con fruta fresca mediante el tradicional proceso artesanal de evaporación al fuego. No contienen ni pulpa ni concentrados ni espesantes ni acidulantes. Los únicos ingredientes utilizados son fruta fresca y azúcar. El resultado es esta mermelada de sabor intenso y dulce.

Nos gusta incluirlas también en nuestras cestas de regalo porque creemos que es una excelente apuesta para darle un toque de originalidad y sabor a nuestros packs gourmet.

Prácticamente todas las selecciones DeliClub y DeliClub Plus han incluido algún queso. En la pasada edición, fue el turno de un aromático afumau, que elabora artesanalmente una quesería familiar en Asturias.

Contiene una mezcla de leche de vaca (70%) y cabra (30%). Su periodo mínimo de maduración es de 30 días, transcurrido el cual, se ahuma con madera de manzano, un árbol muy característico de la zona. Este proceso le confiere un aroma peculiar y delicioso.

El Afumau destaca por su textura suave y sabor mantecoso. Os proponemos degustarlo con una cucharadita de cebolla carameliza al vinagre de Jerez o una punta de mermelada de calabaza y una copa de Viña Pomal, para los subscritos a DeliClub Plus.

Muchos de nuestros clientes que se acercan hasta nuestra tienda gourmet para comprar regalos online, nos piden incluir este queso tanto por su sencillez –se adapta a paladares diversos- como por la originalidad de su ahumado. Os lo recomendamos!

La nueva edición de DeliClub permite degustar productos muy arraigados a nuestra cultura gastronómica como son el aceite de oliva, el queso o las hortalizas.

Así pues, la selección comienza con unos sabrosos pimientos del piquillo guisados al ajo, típicos de la huerta Navarra. Continua con un delicioso queso asturiano “Afumau”, que sugerimos acompañar con una cucharadita de mermelada de calabaza elaborada únicamente con fruta.

Un suculento lomito ibérico elaborado en Guijuelo y un fragante aceite de oliva virgen extra de la D.O. Priego de Córdoba -muy recomendable para degustar en crudo- completan la nueva edición DeliClub.

Como siempre, esperamos los comentarios de todos aquellos que habéis ido recibiendo esta selección a lo largo de las últimas semanas.

Más información sobre este servicio, en nuestra tienda gourmet online.

Propuestas tradicionales y sencillas de excelente calidad centran la última edición de DeliClub Plus. La selección incluye dos sabrosos productos de la huerta Navarra: los pimientos del piquillo de Lodosa guisados al ajo son un acompañamiento o tapa perfecta, mientras que las habitas en aceite, además de ser una guarnición ideal, resultan exquisitas en ensaladas o guisadas con jamón ibérico o butifarra negra.

Por su parte, el delicioso queso asturiano “Afumau” se puede acompañar con una cucharadita de cebolla caramelizada al vinagre de Jerez. Esta cebolla pochada resulta también muy recomendable con platos de carne asada y hamburguesas.

La selección se completa con un suculento lomito ibérico elaborado en Guijuelo, un fragante aceite de oliva virgen extra de la D.O. Priego de Córdoba y un Rioja clásico que marida a la perfección con los productos seleccionados.

La nota dulce a esta edición de DeliClub Plus la ponen unos crujientes carquiñoles de pistacho. 

Animamos a todos aquellos que habéis ido recibiendo esta nueva selección a que nos deis vuestra opinión sobre la selección de productos. ¡Gracias!

Más información sobre este servicio en nuestra tienda gourmet online.

El queso de Murcia al vino es apreciado por su sabor suave

Otro de los productos que os proponiamos en el último DeliClub, es un sabroso queso de Murcia al vino.  Por original o novedoso que hoy parezca, la utilización del vino en la curación del queso era ya una antigua costumbre en la zona. Esta práctica resurgió en la década de los 80, cuando un grupo de productores de la región de Murcia se pusieron de acuerdo para promover la creación de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Queso de Murcia al vino.

La iniciativa fue todo un éxito y hoy este queso de pasta blanca prensada goza de gran popularidad. Se elabora con leche pasteurizada de cabra murciana. Durante el periodo de maduración, que dura unos 45 días, el queso se somete a baños en vino tinto. De ahí que la corteza acabe adquiriendo un particular color violáceo.

Su sabor es suave, con notas lácticas muy agradables, textura mantecosa y un ligero aroma a vino. Se acostumbra a degustar como aperitivo o en una tabla de quesos, aunque su uso en la cocina está cada vez más extendido.

Marida bien con vinos tintos jóvenes y aromáticos de la zona de Murcia.