Apreciada por su sabor suave y dulce y su aroma agradable, a la miel de romero se le reconocen múltiples propiedades. Entre otras, destaca su alto contenido en hierro y antioxidantes.

Además de su uso en la cocina, una cucharada de esta miel resulta ideal para endulzar desde infusiones hasta queso fresco o yogur. Nosotros os sugerimos que la empleéis en la preparación de sabrosas vinagretas con las que aliñar una gran variedad de ensaladas.

Encontrareis esta miel ecológica en tiendas gourmet que cuenten con una línea de productos ecológicos, lo cual, por fortuna, es cada vez más habitual.

Cerrábamos nuestra última selección DeliClub Plus con estas deliciosas peras. Se conservan en Txakolí, un vino vasco tradicional, muy apreciado por su aroma frutal, que se elabora con uvas de la variedad Hondarrabi.

Además de peras de la variedad conferencia y Txakolí, esta delicia se consigue añadiendo azúcar, canela, naranja y peladura de limón.

Constituyen un postre excelente acompañadas de un vino dulce y seco o una copa de cava. Estas peras son también una buena opción para los buscáis regalos online con los que sorprender a un gourmet apasionado por los productos más tradicionales.

Estos dulces son artesanales de verdad. Se elaboran en una pequeña panadería ubicada en Ripoll (Girona), en la que se enorgullecen de trabajar recetas de siempre a la manera tradicional.

Contienen ingredientes naturales y, para darle un toque de originalidad y exotismo, la avellana se ha substituido por el pistacho. Sorprende su sabor ligeramente dulce y su textura crujiente y ligera.

Sin duda, el hecho de que estos carquiñolis se cuezan lentamente en horno de leña tiene mucho que ver en ello.

Al proceder de un pequeño productor no es fácil dar con ellos, aunque cada vez se pueden encontrar en más tiendas delicatessen a lo largo y ancho de nuestra geografía.

Propuestas tradicionales y sencillas de excelente calidad centran la última edición de DeliClub Plus. La selección incluye dos sabrosos productos de la huerta Navarra: los pimientos del piquillo de Lodosa guisados al ajo son un acompañamiento o tapa perfecta, mientras que las habitas en aceite, además de ser una guarnición ideal, resultan exquisitas en ensaladas o guisadas con jamón ibérico o butifarra negra.

Por su parte, el delicioso queso asturiano “Afumau” se puede acompañar con una cucharadita de cebolla caramelizada al vinagre de Jerez. Esta cebolla pochada resulta también muy recomendable con platos de carne asada y hamburguesas.

La selección se completa con un suculento lomito ibérico elaborado en Guijuelo, un fragante aceite de oliva virgen extra de la D.O. Priego de Córdoba y un Rioja clásico que marida a la perfección con los productos seleccionados.

La nota dulce a esta edición de DeliClub Plus la ponen unos crujientes carquiñoles de pistacho. 

Animamos a todos aquellos que habéis ido recibiendo esta nueva selección a que nos deis vuestra opinión sobre la selección de productos. ¡Gracias!

Más información sobre este servicio en nuestra tienda gourmet online.

El marrón glacé se obtiene de confitar castañas y glasearlas en almíbar

Nutritivas y exquisitas, las castañas conforman hoy postres y guarniciones de lujo. Concretamente, estos marrón glacé elaborados en Galicia recogen la costumbre de griegos y romanos de confitar la fruta con agua y miel. Una tradición que cayó en el olvido hasta la Edad Media, cuando diversos monasterios recuperaron esta antigua receta de marcado sabor francés. Siglos más tarde, los Borbones gustaron de regalar al paladar estas jugosas castañas confitadas en azúcar y glaseadas en almíbar. 

Hoy al igual que siglos atrás, elaborarlas no resulta sencillo, ya que, primero hay que pelar la primera cáscara y posteriormente escaldarlas para poder desprender la segunda capa que las recubre. Una vez completado este proceso de escaldado, a lo largo de varios días se van cociendo las castañas en almíbares durante unos minutos para después dejarlas reposar 24 horas y vuelta a empezar.

Constituyen el colofón ideal a una buena comida o cena, acompañadas de un vino dulce, una copa de cava o un vasito de orujo. Por ello las hemos incluido en algunos de los packs gourmet disponibles en nuestra tienda delicatessen para los que acudís a la web en busca de regalos originales.

El dulce de membrillo se acostrumbra a degustar con quesos curados y semi curados

Sin duda, el dulce de membrillo constituye uno de los postres tradicionales más naturales y sabrosos. La textura dura y gusto ligeramente ácido del membrillo desaparecen al hervirlo en azúcar, consiguiendo así un producto delicioso y muy versátil.

Por lo general, se acostumbra a degustar con todo  tipo de quesos, ya que, su sabor dulce enfatiza las notas lácticas propias del queso. Pero además se utiliza en la preparación de salsas para acompañar carnes o pescados, en guisos o en ensaladas de lo más diversas.

En concreto, este dulce de membrillo se elabora artesanalmente a base de frutos maduros de primera calidad, azúcar, pectina y zumo de limón. No contiene ni conservantes ni colorantes, por lo que resulta muy natural al paladar. Así que, por su versatilidad y sabor, se merece estar en la selección gourmet de DeliClub Plus. 

Encontrareis este dulce de membrillo en tiendas delicatessen especializadas o en las subsecciones de salsas para quesos y frutos secos y caprichos (dulces) de nuestra tienda gourmet online.

Vamos con uno de los últimos productos incluidos en la pasada edición de DeliClub. Se trata de un chocolate orgánico con un toque diferente.

La flor de sal realza el sabor amargo del chocolate

Para resaltar el sabor ligeramente amargo del chocolate negro, la joven empresa Chocolate Organiko ha optado por añadir unas escamas de flor de Sal de Ibiza. De esta manera han logrado un contrapunto delicioso y original, que tanto permite tomarlo solo como atreverse con combinaciones más arriesgadas. Por ejemplo, puede resultar toda una experiencia degustarlo con foie gras, acompañado de un vino dulce o cava.

Este chocolate se elabora con habas de cacao ecológicas procedentes de la República Dominicana y la isla de Trinidad. Se trata de un chocolate puro y natural, de sabor equilibrado, entre ácido y amargo.

Un placer intenso para los amantes de este producto. Por eso, además de formar parte de la pasada edición de DeliClub, también incluimos este producto en algunos packs gourmet para aquellos que prefiráis comprar vuestros regalos online.

Este vino dulce marida a la perfección con chocolates y foie gras

Hace unos días, os sugeríamos dos nuevos productos de Chocolate Amatller. Hoy os proponemos un maridaje original y exquisito para acompañarlos. Se trata de un vino dulce, el Par, también conocido como vino naranja. Lo elabora Bodegas Iglesias en un antiguo convento del siglo XVIII, el cual ya por aquel entonces disponía de una bodega dedicada al añejamiento de vinos olorosos para misa.

Este original producto se consigue a partir de un vino oloroso dulce que ha permanecido en contacto con la piel deshidratada -por exposición al sol- de naranjas amargas de la comarca de Doñana. Esta maceración dura al menos 8 años sobre madre en las vasijas hasta que el vino adquiere los aromas propios de la fruta.

El resultado es un vino suave, que presenta un color caoba con tonalidades anaranjadas muy atractivo y un aroma intenso y muy agradable a fruta, especialmente a naranja amarga.

Precisamente, las notas a naranja combinan a la perfección con los chocolates gourmet que os presentamos recientemente. Pero además, su personalidad dulce contrasta con la delicadeza del foie gras o la potencia de los quesos azules. En este sentido, nos hemos atrevido a proponeros packs gourmet con estos productos. Más adelante, lo incluiremos en nuestro catálogo de regalos de empresa y cestas de Navidad de la campaña 2010-2011. Os mantendremos informados.

Los amantes del chocolate estáis de enhorabuena. Acabamos de incorporar dos productos de la prestigiosa marca Chocolate Amatller a la sección de dulces de nuestra tienda. En concreto, se trata de un interesante set de degustación y de unas deliciosas hojas de chocolate negro. Os doy más detalles sobre estos dos productos que, por cierto, ya me han hecho caer en la tentación en más de una ocasión…

El primero, el set de degustación, se compone de cuatro chocolatinas elaboradas con distintos porcentajes de cacao, procedentes de áreas muy diferentes. Como la idea es poder catar aromas, intensidades y matices diversos, se incluyen dos chocolatinas preparadas con cacao de Ghana, de sabor intenso y potente, y otras dos confeccionadas con cacao producido por comunidades indígenas de Ecuador, que es más aromático y fino que el africano.

De las dos chocolatinas de un mismo origen, una se elabora con un 70% de cacao, mientras que la segunda cuenta con un 85% de cacao. Esto permite apreciar un rico abanico de sabores, que va del dulce sutil al amargo envolvente.  

Estas hojas de chocolate contienen un 70% de cacao

En cuanto a las hojas de chocolate negro, sólo deciros que es un gusto meterse una en la boca y dejar que se vaya fundiendo lentamente. Contienen un 70% de cacao y son realmente aromáticas y gustosas. Además vienen presentadas en unas cajitas metálicas preciosas en las que se reproducen carteles diseñados por artistas modernistas de finales del XIX y principios del XX.

Y es que Antoni Amatller, tercera generación al frente de la saga de industriales chocolateros fundada en 1797, fue un auténtico mecenas de la época. Desde su posición de empresario acaudalado y miembro de la burguesía catalana, contribuyó a impulsar el modernismo en la ciudad condal.

Encargó a importantes artistas del momento -entre otros, al checo Alphonse Mucha o el español Rafael de Penagos- el diseño de carteles publicitarios para sus chocolates. Y aún fue más lejos en su compromiso con esta corriente artística de finales del XIX, confiando al arquitecto Puig i Cadafalch la construcción de su residencia privada. La casa Amatller es, aún hoy, uno de los edificios más singulares y emblemáticos del Paseo de Gracia de Barcelona.

Historia y arte al margen, os animamos a que os deis el gusto de probar alguno de estos productos. También hemos preparado un pack gourmet que contiene la colección de chocolates y cava y otro surtido que incluye una cajita de hojas de chocolate y foie gras. Y a buen seguro que formarán parte de nuestro catálogo de regalos de empresa y cestas de Navidad. Pero para la época más dulce del año aún queda tiempo. Hasta la próxima.

Una manera deliciosa de preparar las fresas consiste en cocerlas lentamente en moscatel

Ayer, después de correr los 10 kilómetros de la Cursa dels Bombers de Barcelona, improvisamos una suculenta comida para reponer fuerzas. Me encantó el postre que en un momento preparó Ignasi: fresas pochadas en moscatel, acompañadas de helado de vainilla con nueces de macadamia.

Me fijé en cómo las preparaba y me pareció una receta sencilla y elemental, que permite darle un toque diferente a cualquier fruta de temporada.

Básicamente, puso un cazo al fuego y llevó unos 30 cl de moscatel a ebullición. Él utilizó el Sinols, un vino dulce aromático y complejo, elaborado con uvas moscatel de Alejandría. Cuando comenzó a hervir, vertió las fresas cortadas y dejó que se cocieran lentamente. Una vez las fresas comenzaron a adquirir una textura ligeramente blanda, apagó el fuego y las dejó que se enfriaran un poco. Finalmente, las colocó en un bol no muy hondo con un poco de jugo y añadió una bola de helado de vainilla con nueces de macadamía. En menos de 10 minutos, estábamos disfrutando de un postre fácil, delicioso y muy refrescante.