Nos informa nuestro amigo Yago que Chef&Me ya está en fase de lanzamiento. Se trata de un servicio por suscripción de envío de menús casi preparados.

Nos gusta el concepto porque no siempre hay tiempo para ir a comprar y meterse en la cocina ni presupuesto para ir a cenar fuera. Además nos recuerda mucho a nuestro servicio DeliClub, sólo que, en lugar una selección de productos gourmet, Chef&Me envía menús completos y que la regularidad no es de cada dos meses, sino semanal o quincenal.

Pues bien, para la primera entrega, el equipo de Chef&Me nos prepara platos como unas zanahorias con arroz basmati y vinagreta de miel y curry, una crema de tomate con queso fresco picante o unos tagliatellis con langostinos y vinagreta ahumada.

Suena bien, no? Lo probaremos y además, desde aquí, les deseamos muchísima suerte. Podéis enteraros de todos los detalles a través de su blog.

La primera edición de DeliClub Plus llega cargada de bocados irresistibles

La primera edición de DeliClub Plus llega repleta de bocados irresistibles. La selección de salados gira en torno a dos productos básicos: por un lado, un queso tierno de sabor suave y cremoso y, por otro, un bloc de foie gras natural de pato exquisito y sugerente.

Una buena idea es degustar este delicioso queso sobre una galleta marinera al aceite de oliva y completar la combinación con, o bien una cucharadita de chutney de manzana, cebolla y clavo o bien una pizca de mermelada de uva. Siempre se puede optar por una alternativa más tradicional y añadir sobre el queso una lámina de membrillo artesano. Además una copa de Castell del Remei Gotim Bru ayudará a potenciar el sabor suave del queso.

Por su parte, para destacar la delicadeza del foie os proponemos que añadáis una punta de salsa agridulce de melón al jengibre. A ver que os parece. Y para completar esta primera selección de DeliClub Plus hemos escogido un aromático chocolate negro ecológico con flor de sal de Ibiza y unos deliciosos marrón glacé. El chocolate bien se puede degustar solo o acompañando una lámina de exquisito foie gras.

Progesivamente, iremos comentado cada uno de estos productos en este blog. Esperamos vuestros comentarios!

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Comprar DeliClub Plus.

Parece que el otoño se resiste a llegar en algunos puntos de España, pero no nos daremos ni cuenta y tendremos la Navidad encima. Así que desde esta semana, nuestro nuevo catálogo de Cestas de Navidad gourmet para empresas ya está disponible online.

Encontraréis propuestas sugerentes y variadas, adaptadas a todos los presupuestos. Os animamos a que le echéis un vistazo y, si no encontráis exactamente lo que buscáis, nos podéis escribir a info@delinostrum.com para que os hagamos una propuesta personalizada. 

Cierto que algunos ya habéis solicitado presupuesto – ¡los más previsores lo hicisteis en mayo!-, pero para los que justo ahora empezáis a pensar en el tema, os aconsejamos que no lo dejéis para muy tarde con el fin de evitar retrasos en la entrega.   

Os mantendremos informados de todas las novedades relativas a nuestras cestas y lotes de Navidad 2010. 

¡Saludos!

Este vino dulce marida a la perfección con chocolates y foie gras

Hace unos días, os sugeríamos dos nuevos productos de Chocolate Amatller. Hoy os proponemos un maridaje original y exquisito para acompañarlos. Se trata de un vino dulce, el Par, también conocido como vino naranja. Lo elabora Bodegas Iglesias en un antiguo convento del siglo XVIII, el cual ya por aquel entonces disponía de una bodega dedicada al añejamiento de vinos olorosos para misa.

Este original producto se consigue a partir de un vino oloroso dulce que ha permanecido en contacto con la piel deshidratada -por exposición al sol- de naranjas amargas de la comarca de Doñana. Esta maceración dura al menos 8 años sobre madre en las vasijas hasta que el vino adquiere los aromas propios de la fruta.

El resultado es un vino suave, que presenta un color caoba con tonalidades anaranjadas muy atractivo y un aroma intenso y muy agradable a fruta, especialmente a naranja amarga.

Precisamente, las notas a naranja combinan a la perfección con los chocolates gourmet que os presentamos recientemente. Pero además, su personalidad dulce contrasta con la delicadeza del foie gras o la potencia de los quesos azules. En este sentido, nos hemos atrevido a proponeros packs gourmet con estos productos. Más adelante, lo incluiremos en nuestro catálogo de regalos de empresa y cestas de Navidad de la campaña 2010-2011. Os mantendremos informados.

El queso Beato de Tábara se elabora con leche cruda de cabra

Si os gustan los quesos con un sabor marcado pero, al mismo tiempo, delicado y complejo, disfrutaréis con el Beato de Tábara.

Se trata de un queso elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda procedente de las más de 1.000 cabras que la empresa productora -por cierto, de carácter familiar,- mantiene en la provincia de Zamora. Cuenta con un periodo de maduración en cavas de, como mínimo, dos meses. Transcurrido este tiempo, el color blanco de la pasta se empieza a tornar marfil y la corteza ya ha desarrollado su característico enmohecido exterior.

La pasta del Beato de Tábara es compacta pero blanda, sin apenas ningún agujero y conserva un aroma a leche de cabra que invita a probarlo. Precisamente, eso hicimos hace un par de noches y de ahí que decidiera contaros en este blog las impresiones y comentarios que surgieron al catar este queso.

En primer lugar, la opinión generalizada es que es un queso sabroso, pero sin ser demasiado fuerte. A algunos les pareció más bien suave, con toques ligeramente mantecosos. Otros destacaron las notas a frutos secos, opinión que suscribo totalmente. Gustó mucho su sabor algo dulzón y a nadie le molestó el puntito picante que tiene.

Lo acompañamos con un blanco afrutado y fresco de la D.O. Rueda, el José Pariente Verdejo 2009, y de unas galletas tipo cracker con aceite de oliva muy ricas que incorporaremos próximamente a nuestra tienda gourmet. Sencillamente fantástico.  

Podéis adquirir el Beato de Tábara directamente en nuestra web o en tiendas gourmet especializadas.

Ha sido una casualidad increíble pero muy, muy agradable. Amigos y familia han coincidido esta Semana Santa en preparar menús muy marineros e incluso, en un par de ocasiones, la receta ha sido prácticamente la misma! Mucho tuvo que ver el hecho de que nos encontráramos en la zona del Alt Empordà y que fuera Semana Santa, unas fechas en las que, tradicionalmente, se ha comido más pescado que carne.

Empezamos el viernes a mediodía con un fantástico suquet que preparó Eveline con congrio, patatas y un sabrosísimo fondo de pescado, que estaba para chuparse los dedos. Disfrutamos de verdad con este aterrizaje tan premonitorio, culinariamente hablando.

Al día siguiente, habíamos quedado para comer en casa de unos amigos, cerca de l’Escala. A Xavi le encanta cocinar y fuimos la excusa perfecta para que se aventurara a preparar una magnífica paella de marisco. Sabía que era buen cocinero, pero en serio que, su paella, es de las mejores que he probado en mucho tiempo. Acompañamos el arroz con un vino blanco joven muy fresco de la zona de Cap de Creus, el Picapoll de las bodegas Martín Faixó elaborado con un 91% de uva de esta variedad y un 9% de Moscatell d’Alexandria. De postre hubo cata de buñuelos. Porque siguiendo con las casualidades,  todos coincidimos en llevar  buñuelos elaborados en diferentes localidades del Empordà. Todos tenían en común un toque distintivo a anís o matafaluga, como allí se le conoce.

El domingo amaneció con lluvia, pero, por suerte, el mal tiempo duró poco. A media mañana ya lucía el sol sobre la siempre espectacular bahía de Roses. El escenario ideal para disfrutar de otro menú exquisito a base de pescado. Jordi trajo berberechos que preparó al vapor y un turbot fresco espectacular proveniente de Galicia. Lo cocinó al horno con mucha maestría, por cierto, porque estaba al punto. Lo acompañó de patatas y verduritas asadas. Con esta magnífica comida, bebimos otro vino blanco local, el Mareny elaborado con Muscat y Sauvignon Blanc por las bodegas Espelt de Vilajuïga. El cava Privat Laietà Reserva lo reservamos para el postre, que consistió en una ligera y deliciosa coca de nata y más buñuelos. Y así cerramos un ágape exquisito.

El lunes despedimos la Semana Santa con un último encuentro culinario, esta vez, en casa de Paco y Ana. De primero nos ofrecieron platitos varios: sashimi de salmón y atún, gambas cocinadas a la sal y ensalada de habitas y jamón ibérico. Pero la sorpresa llegó con el segundo plato. Nos esperaba un gallo de San Pedro, típico de la zona, horneado y acompañado de patatas y verduritas asadas. Una receta muy similar a la que pudimos disfrutar el día anterior e igualmente deliciosa. Bebimos un albariño fresco y afrutado durante la comida. Con la tradicional mona de Pascua acabamos este fantástico periplo por tierras de Girona, en el que familia y amigos nos han mimado a cada momento. Pero, sobretodo, en la mesa. Gracias a todos!!

Personalmente, el pescado y el marisco lo suelo preferir preparado de la manera más sencilla posible, para poder disfrutar plenamente de todo su sabor.  Os apuntaba en un post anterior una receta muy sencilla para preparar las gambas.

Consiste en cubrir una bandeja para el horno con sal gorda y disponer las gambas encima.  Precalentar el horno, introducir la bandeja y cocer las gambas durante unos 4 ó 5 minutos. Es importante no pasarse con la cocción, así que mejor estar alerta. Si están ya hechas, al presionar un poco la cabeza echarán un poco de jugo.

Una vez fuera del horno se disponen sobre una bandeja y se añade un hilo de aceite de oliva virgen extra. Que sea fragante pero sin pasarse. La Boella Premium, elaborado con la variedad de aceitunas arbequina, es una buena opción, ya que, se trata de un aceite suave y equilibrado.

Y sin más preámbulos, a disfrutar de este magnífico producto que nos ofrece el mar mediterráneo.

Alimentaria es la gran cita del sector

En Alimentaria hemos tenido la oportunidad de probar de todo un poco. Desde aceites de oliva virgen extra de gran calidad a quesos, jamón ibérico, platos preparados, chutneys o chocolates riquísimos.

Evidentemente, hemos llevado a cabo una pequeña selección de algunos productos locales de tipo gourmet o artesano. Una tarea no siempre fácil, ya que, en Alimentaria se dan cita grandes marcas que confieren a la feria un carácter eminentemente industrial.

En breve incorporaremos estas nuevas delicatessen a nuestra tienda on-line para que podáis degustarlas y darnos vuestra opinión, que para nosotros es fundamental. Os iremos informando.

El pasado fin de semana tuve el gusto de comer unas exquisitas gambas de Palamós. Increíbles. Antes de probarlas, las puede ver crudas y presentaban el color rojo intenso tan característico de este crustáceo que se pesca en el litoral ampurdanés –entre el Cap de Begur y la riera de Ridaura (Platja d’Aro)-.

A simple vista ya prometían, pero una vez horneadas sobre una capa de sal gorda, cumplieron todas las expectativas. La carne era muy melosa y su sabor intenso y suculento. Las acompañamos de un albariño fresco y fragante, el Luna Creciente. Todo un placer.

Y es que este producto tan apreciado por gourmets y chefs de la zona, tiene su intríngulis. Por un lado, porque periódicamente –más o menos cada diez años- la gamba roja desaparece de las costas del Baix Empordà. Un misterio que tenía en vilo hasta hace un par de años a los pescadores de la zona, hasta que un estudio elaborado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ayudó a desvelarlo.

La mejor época para degustar gambas de Palamós es entre mayo y julio

Se comprobó que cada diez años más o menos se dan inviernos muy fríos y ventosos. La diferencia de temperatura entre el agua de la superficie y la del fondo provoca que se formen fuertes corrientes marinas que arrastran las gambas a una profundidad de hasta 2.000 metros. Allí ya no llegan las redes de los pescadores, que no capturan por debajo de los 900 metros. Esto explica porque en los años 1998, 1999, 2005 y 2006 resultaba imposible encontrar gambas de Palamós en las lonjas.

La buena noticia es que las corrientes además de llevarse por delante los caladeros de gambas, también arrastran todo tipo de nutrientes, que aseguran la supervivencia y facilitan la reproducción de este crustáceo. De esta manera, cuando las gambas vuelven a subir más cerca de la superficie del mar lo hacen en mayor cantidad y, para regocijo de los pescadores, las capturas son copiosas.

Por otra parte, ha habido mucha picaresca entorno a la gamba de Palamós, que puede alcanzar los 120€/kg. Las de este fin de semana sé que las compraron en un mercado de Barcelona a 70€/kg. El precio picaba. Pero a lo que íbamos. Algunos vieron en este producto una buena oportunidad de negocio y hacían pasar por gamba de Palamós, algo que no lo era.

Para atajar cualquier intento de engaño, la Generalitat ha avalado la creación de la marca “Gamba de Palamós”. El reglamento aprobado permitirá certificar el origen y calidad del producto y promover y divulgar las virtudes de este crustáceo. Para empezar, los pescadores que quieran ofertar producto bajo esta marca se deberán someter a una auditoria previa que garantice su origen. El control se extenderá también a pescadores y restauradores.

Desde aquí nos parece una iniciativa fantástica. Nosotros intentaremos disfrutar de la Gamba de Palamós -pero de la de verdad- siempre que nos sea posible. Aunque a juzgar por su precio, será muy de vez en cuando. Esperemos que cuando llegue su mejor época –entre mayo y julio- sean más asequibles y las podamos degustar bien en casa, bien en algún restaurante de la bahía de Palamós y Calonge, que ofrezca el Menu de la gamba.

Resulta increíble la cantidad de familiares y amigos que cumplen años en febrero. Desde que empezó el mes, no ha habido fin de semana sin alguna comida o cena de cumpleaños, lo cual siempre es de agradecer. Para los que celebramos poco o nada el carnaval y San Valentín, febrero, el último mes de invierno, sería insípido y frío sino fuera por tanta fecha señalada. 

Bar del Pla en Barcelona ofrece una selección de tapas

Precisamente, una de las primeras invitaciones que recibí fue la de un buen amigo que, desde que pasó de los 40, cada año celebra más y mejor su cumpleaños. Organiza unas fiestas espectaculares pero esta vez decidió precederla de una cena más o menos íntima en el Bar del Pla (Barcelona).

Escogió este restaurante del barrio gótico porque, según me había comentado en alguna ocasión, le encanta la sencillez y honestidad de sus platos. Y además disponen de un espacio un poco recluido, muy agradable e informal, que asegura un poco de privacidad a grupos reducidos. La sala en cuestión está presidida por una larga mesa en forma de barra en la que cupimos perfectamente los quince que éramos. Todos con trayectorias y vidas bastantes diferentes pero unidos por nuestra respectiva amistad con el anfitrión.

La conversación fluyó desde el primer momento -en parte porque hacía meses que no nos habíamos visto y en parte gracias al vino que se sirvió durante toda la cena- y las diferentes tapas fueron llegando. Virutas de jamón ibérico, huevos estrellados con longaniza de perol, ensaladas varias, banderilla de boquerones con alcachofas, biquini de ibérico y mozzarella de búfala, pan de coca con tomate regado con un aceite de oliva virgen extra muy fragante…. Pero tal vez el plato que más me llamó la atención fueron las croquetas de calamar en tinta. Deliciosas.

El tradicional pastel de cumpleaños con velas puso punto y final a la cena, pero la celebración acabó con una ronda de gintonics en el Mix de la calle Comerç. Como al día siguiente había que trabajar, la mayoría nos retiramos pronto no sin antes agradecer a nuestro siempre excelente anfitrión el haber montado una velada tan agradable y desearle un MUY FELIZ CUMPLEAÑOS!