Tras varias semanas sin escribir ningún post dedicado a restaurantes, A Casa Portuguesa se merece romper esta racha.  

A Casa Portuguesa ofrece vinos y productos típicos del país luso

Y se lo merece, en primer lugar, por la atmósfera relajada y acogedora que consiguen crear: interiorismo agradable y algo bohemio, música suave y personal atento y amable.

Al menos os aseguro que ésta fue nuestra primera impresión nada más franquear la puerta -y eso que no llevábamos intención de cenar allí-. Básicamente, entramos a cotillear su selección de vinos y delicatessen portuguesas mientras deambulábamos por el barrio barcelonés de Gracia en busca de un sitio donde picar algo. Y ya empezamos con que y si probamos un vino tinto de la zona del Douro y si lo acompañamos de algún queso y si pedimos algún pastel salado …

Total, que decidimos quedarnos y acertamos. 

Nos dejamos aconsejar y empezamos con algunos bocaditos salados como los típicos buñuelos de bacalao, unas croquetas de ternera o una deliciosa empanada de cochinillo llamada “rissol de cochinillo à Bairrada”. Continuamos con un chorizo asado de la Serra de Estrela y, finalmente, llegaron los quesos. En concreto, nos decantamos por un mini azeitão de la D.O.P. Azeitão y un San Jorge de la D.O.P. Azores.

El primero es un queso elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, con unos dos meses de curación. Nos recordó un poco a las tortas extremeñas tanto por su textura mantecosa como por su sabor algo picante. El segundo, el San Jorge, se prepara en la isla de las Azores con leche cruda de vaca. Tiene una curación de unos 3 o 4 meses, por lo que su sabor es fuerte y agradable, con unas notas a pimienta muy interesantes. Tal vez, los diferentes tipos de pan con que se acompañan estos excelentes quesos sean algo mejorables, ahora que este producto –el pan- está recuperando su protagonismo en la mesa.

Cerramos este picoteo tan rico con un vasito de Porto y unos pastelitos de Belén, que estaban para chuparse los dedos! Y aún alagarmos un poco más la velada en A Casa Portuguesa con una segunda copita de Porto. Porque, cando estas tan a gusto en un sitio, ¿quién tiene prisa en marcharse?

Definitvamente volveremos a A Casa Portuguesa que, más que tienda –restaurante, es una especie de embajada gastronómica y cultural del país luso.

A Casa Portuguesa. Verdi 58. 08012 Barcelona. 933 683 528.

La sobrasada de Mallorca resulta una gran aliada en la cocina

Con sobrasada de Mallorca se pueden elaborar platos fantásticos. Desde ensaladas y terrinas a salsas, risottos y salteados o incluso postres como la tortada de hojaldre y membrillo.

Este pensamiento me viene a la cabeza después que ayer, una empresa de incentivos basada en EEUU nos pidiera un pack de regalo que incluyera algunos productos gourmet típicos de Baleares. “Por favor que no falte la sobrasada” nos indicó, al tiempo que nos solicitaba algunas sugerencias de consumo para trasladar a sus clientes norteamericanos.  

Pues bien, a raíz de este encargo, en Universo Gourmet hemos rescatado una receta sencilla, que además resulta idónea para preparar una cena estival. Se trata de unos huevos revueltos con ajos tiernos y sobrasada de Mallorca. 

Es tan fácil como rehogar en aceite de oliva los ajos tiernos cortados en trocitos. Os aconsejamos un aceite aromático y frutado tipo Pórtico de la Villa o La Boella Premium Arbequina. Una vez dorados los ajos tiernos, añadir la sobrasada y darle un par de vueltas. Nosotros optamos por una sobrasada ecológica, de la que nos gusta su sabor suave y especiado y su textura fina y untosa. 

A continuación, incorporar  los huevos batidos. Si pueden ser ecológicos de gallinas de corral, mucho mejor. Cocinar a fuego lento e ir  removiendo hasta que el huevo quede cuajado. Colocar en un plato, añadir por encima unos trocitos de cebollino cortado fino y listo.

Se puede acompañar este plato sencillo y delicioso, con un tinto joven mallorquín y un pan de hogaza. ¡Que aproveche!

Algunos clientes, principalmente extranjeros, nos escriben preguntado cómo deben conservar el aceite de oliva y si hay algún momento óptimo para su consumo. Pues bien, nosotros les transmitimos los sabios consejos -casi unánimes- que nos dan nuestros proveedores. Porque como productores de algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra de España, conocen como nadie el comportamiento y evolución de este producto aromático y saludable. 

Se recomienda guardar el aceite de oliva en su envase original

En primer lugar, nos recalcan que a poder ser se conserve el aceite en la botella original,  normalmente de vidrio opaco, o en la misma lata, si es el caso. No es conveniente que el aceite quede expuesto a la luz directa. 

En segundo lugar, para que conserve todas sus cualidades organolépticas, conviene guardar la botella o lata bien cerrada y en un lugar seco y protegido de las temperaturas excesivas y de la humedad. Asimismo, no se debe colocar junto a cualquier producto de aroma intenso, ya que, el aceite de oliva tiende a absorber el olor de todo lo que le rodea.  

Y ya por último, buena parte de nuestros proveedores coinciden en que se debe consumir el aceite durante los 12 meses posteriores a su envasado, aunque otros alargan este periodo hasta los 18 meses. Cabe destacar que, a diferencia del vino, con el paso del tiempo, el aceite va perdiendo alguno de sus matices aromáticos y gustativos.  

Así que si tenéis alguna botella con aceite de oliva gourmet envasado hace ya varios meses, no la guardéis para ocasiones especiales. Daros el placer cada día de disfrutar de uno de los productos españoles más emblemáticos y saludables.  Y si habéis terminado la última botella, no os preocupéis. Nosotros os ofrecemos una selección de aceites de oliva extra vírgenes de lujo que podéis recibir en casa en tan sólo 24 horas.