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Ingredientes:

Leche cruda de cabra, sal, cuajo y fermentos lácticos

Conservación:

Conservar a una temperatura de entre 6ºC y 10ºC. Se recomienda extraer el queso del envoltorio y dejarlo fuera de la nevera un rato antes de su consumo.

Queso Beato de Tábara

Descripción:

Este queso lleno de matices se elabora en una quesería familiar situada en la localidad zamorana de San Martín de Tábara.

La leche cruda de cabra procede de sus propios rebaños y cada fase del proceso se lleva a cabo con sumo cuidado. La preparación de la pasta, el prensado y salado manuales y la supervisión constante durante el periodo de maduración se realizan de forma meticulosa para asegurar quesos exquisitos.

Su corteza presenta un tacto aterciopelado, mientras que la pasta, inicialmente de color blanco mate, adquiere tonos marfiles a lo largo de los dos meses que dura el proceso de maduración en cavas. Su sabor es algo dulzón con reminiscencias a cereales y frutos secos, con un regusto ligeramente picante.

Marida bien con vinos tintos jóvenes de la zona acogidos a la D.O. Toro o con blancos de la D.O. Rueda.

Encontrarás más información sobre este producto en nuestro blog, Universo Gourmet.

Origen: