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Paleta ibérica de cebo Julián Martín Reserva

Ingredientes:

Paleta de cerdo ibérico, sal y conservadores E-250 y E-252

Conservación:

Conservar en lugar seco, fresco y aireado. Al empezar a cortar la paletilla, reservar las primeras tiras de grasa y corteza que servirán para proteger la carne expuesta. Adicionalmente, también se puede cubrir la pieza con un paño seco.

Paleta ibérica de cebo Julián Martín Reserva

Descripción:

Se obtiene de los cuartos delanteros de cerdos ibéricos engordados en el campo -es decir, no en instalaciones cerradas- con piensos totalmente naturales. Al ser una pieza más pequeña y ejercitada, la carne es más jugosa. Esta paletilla, que tiene un periodo de curación mínimo de 24 meses, ha sido elaborada artesanalmente en el corazón de Guijuelo por la tercera generación de una empresa familiar que respeta los procedimientos tradicionales.