pernils » pernil serrà de Trevélez

Des que la Reina Isabel II va conferir a l´Ajuntament de la vila de Trevélez l´any 1862 el privilegi d´estampar el segell de la seva corona al pernil elaborat a la comarca, generació rere generació de ´pernilers´ han posat cura en mantenir intactes els procediments artesanals de selecció, salat i curació. Aquest llegat l´han recollit en Joaquín González -a la foto- i les seves dues filles, que des de 1968 es dediquen a l´elaboració d´aquesta delícia.

Trevélez és un encantador poble de cases blanques i carrers empedrats situat a 1500 m d´altitud a l´Alpujarra granadina. El seu clima, caracteritzat per hiverns freds i secs, estius calorosos i forts vents que bufen provinents dels cims de Sierra Nevada, confereixen a aquest producte personalitat pròpia.

Aquesta espatlla té una curació mínima de 12 mesos i ha estat elaborada d´una manera totalment natural.

NOTA: El termini d´enviament d´aquest producte és de 3-4 dies i el pernil s´entrega embolicat en una funda, dins una caixa de cartró.

Trevélez (Granada)

5 kg aprox.