pernils » pernil ibèric de Guijuelo desossat

És un dels productes més exquisits i internacionals de la gastronomia espanyola. Aquest pernil, que es presenta sense os, s´obté de les extremitats inferiors de porcs de raça ibèrica criats en total llibertat a la devesa. Allí, el seu aliment ha consistit en herbes i gla, que juntament amb el constant caminar, ajuden a que el greix es vagi infiltrant als muscles. D´ací que el seu sabor sigui deliciós i que els fins talls de pernil pràcticament es desfacin a la boca.

Les condicions climatològiques de la serra salmantina, permeten que els pernils de Guijuelo tinguin un període de salat inferior i per tant un contingut en sal més baixa que altres pernils similars.

Aquesta delicatessen ha estat elaborada artesanalment al cor de Guijuelo per la tercera generació d´una empresa familiar que respecta el procés de criança, salaó, secat i bodega tradicionales. El periode de curació aproximat d´aquest pernil és de 36 mesos.

NOTA: El termini d´enviament d´aquest producte és de 3-4 dies i el pernil s´entrega envasat al buit.

Guijuelo (Salamanca)

5,5 kg aprox.