Una tapa clàssica de les ries gallegues, elaborada a partir de “zamburiñas”, oli vegetal, tomàquet, ceba, especies i sal.
La “zamburiña” o petxina variada (Chlamys Varia) és un marisc similar a la vieira però de menor mida, i que viu a la costa gallega a uns 80 m de profunditat.
Aquesta delícia ha estat elaborada per una empresa familiar especialitzada des de 1985 en la preparació i conserva de productes de les Ries Gallegues.