Aquest bonítol de nord escabetxat en vinagre de vi és deliciós amb amanides o simplement com a tapa. S´elabora a partir de peix fresc i de forma totalment artesanal.
La pesca del bonítol al Mar Cantàbric es fa segons els mètodes tradicionals de canya entre els mesos de juny i setembre. És una pesca altament selectiva, i les captures es descarreguen cada vespre als ports de Ondarroa, Lekeitio y Guetaria.